Mini Farfalle ao pesto de espinafre

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Nessa receita o Mini Farfalle é acompanhado por um molho de sabor consistente, que leva à sua mesa a força do espinafre e toda a energia das nozes e do pinoli

Receitas por(carne, peixe..) Vegetais
Número de pessoas :
4
Nível de dificuldade:
Baixo
Tempo necessário:
15'
Informações nutricionais
Por porção preparado de acordo com esta receita.

Valor energético
805 kcal - 1902 kJ
- Proteínas
27 g
- Carboidratos
73 g
- Gorduras
45 g

 
350 g
 Espinafre
 
300 gramas
 Azeite de oliva extra virgem
 
100 gramas
 Queijo Parmigiano Reggiano
 
100 gramas
 Pinoli
 
50 gramas
 Nozes
 
20 gramas
 Sal
 
quantidade necessária

Preparação

1

Ferva o espinafre durante 2-3 minutos e esprema em um pano para eliminar a água

1

Introduza no liquidificador e misture todos os ingredientes exceto o queijo Parmigiano Reggiano, reserve alguns pinolis. Coe a mistura e adicione o queijo Parmigiano Reggiano.

1

Cozinhe o Mini Farfalle em água com sal, escorra quando estiver al dente e tempere com as verduras e o pesto de espinafre. Decore com os pinolis inteiros ligeiramente tostados.

Dicas do chef


Para evitar que o pesto de espinafre fique muito escuro, coloque o espinafre em água fervente. Para acompanhar esse prato, é recomendado um vinho com notas mais suaves e delicadas, bastante persistente, caracterizado por uma estrutura alcoólica media, como um Veneto Soave ou amarillo Friuli Ribolla.

Dicas para a família


Se não encontrar pinolis e as nozes, pode substituir pela mesma quantidade de amêndoas sem pele. Para que esse prato fique mais leve, pode reduzir o azeite e adicionar 100g de leite no liquidificador. Uma receita muito nutritiva, além de ser muito rica em magnésio e cálcio, elementos importantes para o desenvolvimento dos ossos, especialmente durante a idade de crescimento, contém ferro e acido fólico, que são essenciais para o equilíbrio e o bem estar do organismo, e, sobretudo a vitamina A, de vital importância para a visão.

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